Tartufo Bianco d’Alba
Il Re della tavola langarola
Il protagonista indiscusso della gastronomia delle Langhe è il Tartufo Bianco d’Alba (Tuber magnatum Pico). Il Tartufo Bianco d’Alba è uno dei prodotti più pregiati al mondo, simbolo dell’eccellenza gastronomica delle Langhe. Il tartufo cresce spontaneamente vicino alle radici di alberi come querce, tigli e pioppi, e la sua raccolta avviene grazie all’abilità dei “trifolao” e dei loro cani addestrati.
Raccolto nei boschi della zona tra ottobre e gennaio, il suo aroma intenso e il suo sapore unico lo rendono un ingrediente esclusivo per piatti raffinati.
Ogni anno, la Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba attira appassionati da tutto il mondo, offrendo esperienze sensoriali, showcooking e aste dedicate a questa eccellenzaTra i piatti in cui si esprime al meglio, troviamo i tajarin al burro, le uova al tegamino e il risotto.
