Piatti icona
Bagna Càuda
La Bagna Càuda è una salsa calda a base di aglio, acciughe e olio d’oliva, servita come intingolo per verdure di stagione. Questo piatto della tradizione contadina è un simbolo di convivialità, perfetto per essere gustato in compagnia nelle fredde serate autunnali. Nasce come piatto povero e rustico, ma oggi è considerato una vera specialità, servita nelle migliori osterie e ristoranti del territorio. Le verdure tipiche da intingere comprendono cardi, peperoni, cavoli, topinambur e cipollotti. Ogni anno si celebra la Bagna Càuda Day, un evento dedicato a questa prelibatezza.
Bagnet Verd
Il Bagnet Verd è una salsa tipica piemontese a base di prezzemolo, acciughe, aglio e aceto. Viene tradizionalmente servita con il bollito misto o con altre carni lessate, regalando un tocco di freschezza e sapidità ai piatti. Il suo colore verde brillante e il sapore equilibrato tra acidità e sapidità lo rendono un accompagnamento perfetto per arrosti e carni alla griglia. Ogni famiglia piemontese ha la sua variante della ricetta, alcune con aggiunta di pane raffermo imbevuto di aceto, altre con un pizzico di peperoncino.
Vitello Tonnato
Il Vitello Tonnato è una specialità piemontese che unisce la delicatezza della carne di vitello con una salsa cremosa a base di tonno, capperi e acciughe. Servito freddo, è un antipasto elegante e gustoso, perfetto per iniziare un pranzo tipico delle Langhe. La carne viene cotta lentamente per mantenerla tenera e succosa, poi affettata sottilmente e coperta dalla salsa vellutata. Il piatto ha origini nobili e oggi viene reinterpretato dagli chef in chiave moderna, mantenendo intatta la sua essenza.
