Mencos Brothers
Mi chiamo Luca Menconi, e insieme ai miei fratelli abbiamo trasformato un sogno in realtà, chiamandolo Mencos Brothers.
Siamo un’attività familiare e itinerante, che porta in giro per eventi pubblici e privati un pezzo autentico italiano: la Farinata, un prodotto povero e di umili origini liguri, ma da non sottovalutare.
La nostra avventura è nata un po’ per gioco, un po’ per nostalgia, ma soprattutto per una passione comune e profonda. Spesso ci chiedono: “Perché proprio la Farinata?” La risposta è semplice e sincera: sono i bei ricordi della nostra infanzia a legarci a questo piatto. Ricordi di quando, insieme ai nostri genitori, ci sedevamo con occhi curiosi e felici ad assaporare quella sottile meraviglia dorata… (bei momenti). Ma la nostra Farinata non è solo memoria: è anche ricerca e qualità. Per questo scegliamo ingredienti selezionati con cura, come la farina di ceci di Pegli, tra le più pregiate del Nord Italia, celebre per la sua macinatura finissima e il sapore delicato, che dona alla nostra Farinata una consistenza perfetta e un gusto autentico.
Lavoriamo con dedizione per rispettare la tradizione, cuocendo la Farinata in teglie di rame stagnato e forni a legna, per regalare quel profumo unico e quella croccantezza che solo quel tipo di forno sa donare. Siamo sempre alla ricerca del miglioramento, sperimentando nuovi metodi di impasto, tempi di riposo, temperatura e umidità per ottenere ogni volta una Farinata fragrante, bilanciata, che rispetti la tradizione ma sappia emozionare anche il palato più curioso.
Mencos Brothers è il nostro modo di onorare le radici, di condividerle, ma anche di costruire qualcosa che parli di futuro. Il nostro sogno è semplice: portare nelle piazze, nelle feste e nei cuori delle persone un momento di felicità autentica, proprio come quello che vivevamo noi da bambini. Solo che oggi siamo noi a servirlo, dall’altra parte del bancone, con un sorriso e una fetta di farinata appena sfornata.
Il nostro motto: MANGIA E STA BEN!
