La Barbera, come viene chiamata tradizionalmente dai contadini piemontesi, o il Barbera, come troviamo su molti libri di enologia, è un vino dal carattere ruvido
e schivo, schietto e robusto. Vino dal potente impatto acido, aveva bisogno di qualche anno di invecchiamento, anche cinque o sei, per "riuscire adattissimo come vino da arrosto",
come ebbe a esprimersi alla fine del secolo scorso il noto enologo Strucchi.
Celebrato da poeti di valore, quali il Carducci e il Pascoli, ora il vino Barbera riesce ad assumere connotati meno rustici fin dai primi anni di vita attraverso un sapiente affinamento nei
piccoli legni di rovere. |
