In Piemonte esistono 10 DOC del Dolcetto. Elenchiamo innanzitutto le 7 DOC storiche: Dolcetto d'Alba, Dolcetto di Dogliani (ora DOCG), Dolcetto di Diano d'Alba, Dolcetto
delle Langhe Monregalesi, Dolcetto d'Asti, Dolcetto d'Acqui, Dolcetto d'Ovada. Ad esse si sono unite ultimamente altre 4 DOC: Langhe Dolcetto, Monferrato Dolcetto, Colli Tortonesi Dolcetto,
Pinerolese Dolcetto.
Denominazione d'origine dei Dolcetto d'Alba
Denominazione d'Origine Controllata (DOC) del 16 luglio 1974
Zona di produzione del Dolcetto d'Alba
II Dolcetto d'Alba è un vino rosso in purezza ottenuto dalle uve di Dolcetto allevate nel territorio delle Langhe posto fra i fiumi Tanaro e Belbo, comprendendo quindi le zone del Barolo,
del Barbaresco e del Moscato. Inoltre troviamo i comuni di colline di Langa. E' escluso il comune di Diano che possiede una propria DOC per il Dolcetto. La superficie vitata supera i 1850
ettari con una resa annua media di circa 9 milioni 600 mila bottiglie (catasto vitivinicolo 1998).
Produzione del Dolcetto d'Alba
La produzione massima di uve per ettaro non deve superare i 90 quintali.
La resa massima delle uve in vino non deve essere superiore al 70%.
Analisi chimica del Dolcetto d'Alba
Gradazione alcoolica minima complessiva: 11,50 % Vol. Acidità totale minima: 5 per mille Estratto secco netto minimo: 22 g per litro |
