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Formaggi Tipici

I pregiati formaggi delle Langhe

 

Il formaggio è una risorsa importante del bacino enogastronomico della Langa. Anche se questi formaggi non sono prodotti direttamente all'interno dei confini della zona del Barolo, tuttavia sono parte integrante della tavola di queste zone e importanti protagonisti di antiche e moderne ricette. I formaggi, per loro natura, si distinguono per l’unicità del prodotto e da qui il bisogno di stabilire con disciplinari precisi le prodotto con sfumature di sapori da ricercare con calma tra i tipici formaggi di Langa come il Murazzano, la Robiola d’Alba, la robiola di Bossolasco, la toma di pecora che nascono dal latte degli allevamenti di pecore della Langa albese e di capre della Langa astigiana. Spingendosi oltre il territorio della Langhe si possono assaporare anche il Raschera, Castelmagno, Toma Piemontese, Bra, Robiola di Roccaverano. Sempre più articolata è l’offerta del turismo enogastronomico legato al formaggio: piccoli caseifici a conduzione familiare, osterie che curano con sapienza gli assaggi di formaggi, negozi di prodotti tipici immersi nel verde dei pascoli.

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